江蘇省無錫交通高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校
公共衛(wèi)生安全管理辦法
第一章 總 則
第一條 為了監(jiān)督學(xué)校有關(guān)職能部門認真履行公共衛(wèi)生安全工作職責(zé)，保護學(xué)生的身體健康和生命安全，維護學(xué)校正常的教學(xué)秩序和安全穩(wěn)定，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等文件精神，在修訂學(xué)校試行的《江蘇省無錫交通高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校愛衛(wèi)會管理辦法》的基礎(chǔ)上，制定成本辦法。
第二條 在學(xué)校管轄范圍內(nèi)的機構(gòu)和服務(wù)外包單位，涉及有關(guān)公共衛(wèi)生安全管理工作的，均適用本辦法。
第二章 管理機構(gòu)及職能
第三條 學(xué)校愛衛(wèi)會管理工作由校長總負責(zé)。
第四條 學(xué)校愛衛(wèi)會管理工作由“江蘇省無錫交通高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校愛衛(wèi)會領(lǐng)導(dǎo)小組”負責(zé)組織落實。領(lǐng)導(dǎo)小組組長由校長擔(dān)任。副組長由學(xué)校后勤副校長擔(dān)任。秘書長由醫(yī)務(wù)室擔(dān)任，領(lǐng)導(dǎo)組成員主要有：校長辦公室主任、學(xué)生工作處處長、團委副書記、工會、安保處處長、財務(wù)處處長、后勤管理處處長、醫(yī)務(wù)室、學(xué)生會。主要職能：負責(zé)指揮、組織、協(xié)調(diào)全校的公共衛(wèi)生安全工作，對各小組工作提出要求；分析研究情況，提出對策，部署相應(yīng)措施。負責(zé)公共衛(wèi)生安全突發(fā)事件的應(yīng)急處理。
第三章 報告及應(yīng)急處置
第五條 學(xué)校醫(yī)務(wù)室為公共衛(wèi)生安全事件報告的責(zé)任部門。
第六條 學(xué)校醫(yī)務(wù)室對傳染病疫情及食物中毒事件實行首診負責(zé)制，取得《執(zhí)業(yè)醫(yī)師證》的醫(yī)師為責(zé)任報告人。
第七條 責(zé)任報告人報告時，應(yīng)及時、準(zhǔn)確。不得隱瞞、謊報或請他人代報。
第八條 責(zé)任報告人應(yīng)在法定規(guī)定的時間內(nèi)向?qū)W校及所在地衛(wèi)生防疫機構(gòu)報告。校長辦公室應(yīng)及時向市教育局、江蘇省教育廳、江蘇省交通廳報告。
第九條 凡屬《傳染病防治法》中規(guī)定的傳染病都應(yīng)上報。甲類傳染病應(yīng)于6小時內(nèi)上報；乙類傳染病應(yīng)于12小時內(nèi)上報；丙類傳染病應(yīng)于24小時內(nèi)上報。未確診的傳染病人可先作疑似病人上報。
第十條 接到食物中毒事件報告后，學(xué)校應(yīng)緊急起動“公共衛(wèi)生安全工作預(yù)案”，采取切實有效措施處理食物中毒事件。
第十一條 在組織救治食物中毒患者的同時，學(xué)校醫(yī)務(wù)室應(yīng)立即組織封存留樣食品、剩余食品、食品原料及相關(guān)餐飲用具，并應(yīng)采取切實有效的措施預(yù)防事件的擴大及類似事件的發(fā)生。
第十二條 凡與食物中毒事件有關(guān)的人員，應(yīng)如實反映情況，配合調(diào)查處理工作。
第四章 臺 帳
第十三條 接診醫(yī)生發(fā)現(xiàn)《傳染病防治法》規(guī)定的病例，應(yīng)及時做好臺帳記錄，詳細記錄該病例流行病史、診斷依據(jù)、診斷處理和轉(zhuǎn)歸等內(nèi)容。
第十四條 接診醫(yī)生確診或疑似食物中毒者，應(yīng)及時匯報，并提出處理建議，做好記錄，記錄患者用餐情況、臨床表現(xiàn)、處理及轉(zhuǎn)歸等內(nèi)容。
第十五條 食品經(jīng)營單位應(yīng)做好人員登記、索證索票、進貨記錄、留樣記錄、消毒記錄、檢查記錄等各項食品安全臺帳記錄。
第十六條 臺帳記錄必須及時，措詞必須準(zhǔn)確，內(nèi)容必須真實。及時做好臺帳歸檔整理工作。
第五章 食品留樣
第十七條 各食堂經(jīng)營單位必須無條件提供食品留樣樣品。
第十八條 餐飲公司必須配備專（兼）職食品留樣工作人員；配備專用冷藏設(shè)備和留樣器具。
第十九條 食品留樣人員，必須每餐對本食堂供應(yīng)菜品進行留樣。每份菜品留樣200克，并貼上留樣標(biāo)簽，做好留樣記錄。
第二十條 留樣食品必須放置在專用冷藏箱內(nèi)，48小時后方可處理，并做好記錄。
第二十一條 如發(fā)現(xiàn)食物中毒事件，留樣食品應(yīng)立即封存，待有關(guān)部門化驗。留樣人員不得造假、涂改留樣標(biāo)簽，并且應(yīng)向調(diào)查人員詳實反映有關(guān)情況。
第六章 食品從業(yè)人員的體檢
第二十二條 后勤管理處應(yīng)嚴格按照《食品安全法》的要求，監(jiān)督食品從業(yè)人員的體檢工作。
第二十三條 食品從業(yè)人員每年必須進行健康檢查一次；新參加工作和臨時參加工作的食品從業(yè)人員必須進行健康檢查，取得健康證后方可上崗。
第二十四條 餐飲管理科和公共衛(wèi)生安全監(jiān)督員應(yīng)隨時掌握食品從業(yè)人員的身體健康狀況。凡患有消化道傳染?。òú≡瓟y帶者）、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
第七章 食品從業(yè)人員健康教育
第二十五條 食品從業(yè)人員的健康教育由飲服中心與衛(wèi)生服務(wù)中心共同負責(zé)。
第二十六條 醫(yī)務(wù)人員、食堂管理人員及各食堂經(jīng)營單位負責(zé)人應(yīng)主動參加上級行政部門開展的有關(guān)培訓(xùn)。
第二十七條 每學(xué)期應(yīng)對學(xué)校所有食品從業(yè)人員進行《食品安全法》和有關(guān)規(guī)章制度的學(xué)習(xí)、培訓(xùn)。新來的人員必須經(jīng)培訓(xùn)后方可上崗。
第二十八條 每月應(yīng)召集食堂承包單位負責(zé)人進行食品安全知識宣貫，及時傳達有關(guān)政策，通報相關(guān)情況，查找存在問題，提出整改意見。
第八章 食品原料
第二十九條 所有食品原料必須定點采購。供應(yīng)商必須具有相關(guān)經(jīng)營資質(zhì)。
第三十條 預(yù)包裝食品原料必須包裝規(guī)范，符合《食品安全法》要求；必須符合江蘇省有關(guān)商品條碼的要求；必須在保質(zhì)期內(nèi)。
第三十一條 散裝食品必須不發(fā)霉、不變質(zhì)、無異味、無染色。
第三十二條 鮮活禽肉、豬肉必須具有檢疫證明，新鮮不變質(zhì)、色澤正常，無異味、無注水。
第三十三條 水產(chǎn)品用河鮮、江鮮。未經(jīng)同意及采取相關(guān)措施，不得使用海鮮。使用的水產(chǎn)品必須無污染、新鮮不變質(zhì)。
第三十四條 蔬菜必須從政府設(shè)立的農(nóng)批市場或認可的農(nóng)產(chǎn)品基地采購，嚴防農(nóng)藥殘留。禁止腐爛變質(zhì)蔬菜進入。蟲害嚴重時，慎用綠葉蔬菜。
第三十五 豆制品應(yīng)不餿、不粘，無違法添加制劑、色素等。
第九章 用水衛(wèi)生管理
第三十六條 學(xué)校師生生活用水，一律使用市內(nèi)自來水，嚴禁使用池塘水。
第三十七條 開水供應(yīng)必須燒沸。
第三十八條 辦公室及教室使用的桶裝水，必須是具有相關(guān)資質(zhì)廠家生產(chǎn)的符合安全標(biāo)準(zhǔn)的飲用水。
第三十九條 采用儲水箱或蓄壓罐等設(shè)施的，由后勤管理處負責(zé)定期清除水垢及消毒。
第四十條 儲水箱或蓄壓罐應(yīng)每年定期清洗消毒1～2次，原則上安排在暑、寒假期間。
第四十一條 后勤管理處應(yīng)定期開展除“四害”活動，滅除病媒蟲。應(yīng)積極改造公共衛(wèi)生設(shè)施，滿足對污水、污物、糞便的無害化處理要求。
第十章 行政責(zé)任追究
第四十二條 行政責(zé)任追究的形式有通報批評、行政處分。行政處分包括警告、記過、記大過、降級、撤職、開除等。
第四十三條 有下列情形之一的，視情節(jié)輕重，對責(zé)任人及相關(guān)人員進行行政責(zé)任追究：
（一）發(fā)生傳染病疫情或食物中毒事件后，責(zé)任報告人未在2小時內(nèi)向?qū)W校及市教育局、衛(wèi)生防疫等相關(guān)部門報告的；
（二）發(fā)生傳染病疫情或食物中毒事件后，未按照規(guī)定及時采取嚴格的預(yù)防控制措施，造成嚴重后果的；
（三）發(fā)生傳染病疫情或發(fā)生食物中毒事件后，對有關(guān)方面的調(diào)查處理不予配合，或?qū)τ嘘P(guān)部門提出的處理措施落實不力造成嚴重后果的，或未保留現(xiàn)場以及未經(jīng)批準(zhǔn)銷毀可疑食品的；
（四）未取得或持無效的食品經(jīng)營許可證或食品流通許可證、健康證、培訓(xùn)證從事食品生產(chǎn)、加工和銷售的；
（五）患有影響師生健康的疾病仍在崗工作的；
（六）進貨渠道不明，未能索證索票的；
（七）違反《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，向未經(jīng)許可經(jīng)營學(xué)生用餐的生產(chǎn)經(jīng)營者訂餐及采購食品的；
（八）對有關(guān)部門提出的整改意見未在要求時間內(nèi)進行整改，或整改不合要求的；
（九）有其他與傳染病疫情、食物中毒事件發(fā)生直接相關(guān)的失職、瀆職行為的。
第十一章 附 則
第四十四條 本辦法未盡事宜按上級有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
第四十五條 本辦法自發(fā)布之日起施行。